Moulin à huile du XVe siècle

Le moulin est situé dans un petit village andalou typique de la Vallée de Lecrin, au pied de la Sierra Nevada (le nom de la superbe « montagne enneigée »).

Lors de la visite de ce magnifique moulin du XVème siècle (au temps de l’époque « Nazari »), exceptionnellement bien conservé et unique en son genre, vous pourrez découvrir deux des procédés traditionnels d’extraction de l’huile.

Vous verrez comment le moulin ‘à sang’, entrainé par la force d’un animal, ou le moulin hydraulique, aux grosses meules de pierre broyaient les olives jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

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Cette pâte était ensuite étalée sur les « scourtins » de la première impressionnante presse composée d’une poutre en bois de presque 12 mètres de long, toujours en parfait état. L’huile coulait directement dans des énormes jarres creusées dans la terre ou s’effectuait la lente décantation naturelle, c’est-à-dire la séparation entre l’huile et l’eau végétale. L’on obtenait l’huile de meilleure qualité : la première pression à froid.

Dans la deuxième presse, réplique exacte à la première, s’effectuait la deuxième pression, à chaud cette fois-ci, pour obtenir une huile qui était alors utilisée pour fabriquer des savons ou pour alimenter les lampes à huile.

Vous verrez également les magnifiques jarres en terre dans lesquelles l’huile était stockée et apprendrez quelles étaient les recommandations; toujours actuelles, de conservation et consommation de l’huile d’olive.