OliveOilTour visita Expoliva en Jaén el 14 de Mayo 2011

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Cada 2 años, Expoliva, (la feria internacional del aceite de oliva e industrias afines), tiene lugar en Jaén. Este año la xv edición se ha celebrado desde el 11 al 14 de mayo. La provincia de Jaén, lugar en el que existe la mayor concentración de olivos de toda España, es la más importante en la producción de aceite de oliva.
Algunos datos interesantes sobre el aceite de oliva virgen extra:
Este año se han producido más de 800 000 toneladas, lo cual es todo un record. Esta cifra supone alrededor del 40 por ciento de la producción total del mundo.
En España más de 2.500.000 hectáreas son destinadas a olivares y más de 300 municipios y 250.000 familias dependen de esta industria. Hay más de 1.733 almazaras, 45% de las cuales se hallan en Andalucía.
Aquí os mostramos sólo algunas de entre las muchas cosas interesantes de las que pudimos disfrutar:

  • expoliva 2011 cata spanish breakfast
  • expoliva 20112 arb

En la exhibición se mostraron diferentes y nuevas variedades de árboles. Hubo muestras de fertilizantes, maquinaria para la cosecha, y para la extracción del aceite con centrifugadoras, prensas tradicionales, embotelladoras en cadena, botellas y, por supuesto, el producto final, el aceite de oliva virgen extra! Todos los aspectos se tuvieron en cuenta sea para los pequeños productores que para las grandes compañías.
Por supuesto, el Consejo Internacional del Aceite de Oliva estuvo presente. Esta organización cuya sede central se encuentra en Madrid define las reglas europeas necesarias para que el aceite de oliva pueda ser denominado virgen extra. Debe extraerse con procesos mecánicos sin que se utilicen productos químicos, la temperatura durante la extracción no puede superar los 27 grados Celsius (80 Fahrenheit), esto es lo que se conoce como extracción en frío. El aceite ha de ser afrutado, sin defectos y con muy baja acidez, expresada como ácido oleico. Dicha acidez no puede ser mayor de 0.8 gramos por cada 100 gramos.
150 aceites de entre los aceites de oliva de mayor calidad existentes en el mundo fueron exhibidos. La mayor parte de los mismos habían sido elegidos por haber ganado premios internacionales o por poseer gran prestigio en sus países de origen. Todos los aceites de oliva españoles con denominación de origen protegida estuvieron representados.
Pudimos probar aceites de oliva de todo el mundo incluyendo aceites de Argentina, Chile, Marruecos, Francia, Italia, Eslovenia, Portugal, México y Grecia… así como descubrir nuevas variedades de aceitunas.
Aquí podemos ver a nuestra guía Violeta probando aceite de oliva de Argentina y observando sus aceitunas Arauco.
Fue impresionante ver toda la maquinaria moderna usada hoy en día para la cosecha de las olivas en el modo más eficaz posible.
Esta máquina agarra el tronco del árbol, lo zarandea muy fuerte, y con el paraguas gigante que lleva incorporado y que se extiende alrededor del árbol recolecta las aceitunas directamente.
Este es uno de los “peines” mas grandes que existen!
Dado que el aceite de oliva es un producto excelente, es importante conservarlo en el mejor modo posible. Por ello las botellas y otros recipientes son muy importantes. Vimos diferentes envases entre los que los productores pueden elegir y las muchas latas y botellas mostradas eran de muy variadas formas y medidas.
El aceite de oliva es uno de los ingredientes principales de la cocina mediterránea. Para hacer a las personas más conscientes sobre los muchos beneficios que la dieta mediterránea tiene sobre nuestra salud, la organización Interprofesional de Aceite de Oliva promueve el desayuno español, con deliciosas recetas típicas de famosos nutricionistas españoles. Aquí os proponemos una de Paco Roncero, el famoso chef español:
– 40 g pan blanco tostado
– 50 g tomate
– 5 g aceite de oliva virgen extra
– 20 g jamón serrano
– un yogurt bajo en calorías
– un vaso de zumo de naranja
– una taza de té rojo… y si aun tienes sed, un vaso de agua…
Este sabroso sano y típico desayuno español contiene 368.3 Kcal, 48.7 hidratos de carbono, 13.9 proteínas y 13.1 lípidos. Buen provecho!
Pincha este link para obtener más información sobre Expoliva:
http://www.ifeja.org/expoliva/expoeng/index.php