La almazara (molino de aceite) se ubica en un pequeño y típico pueblo andaluz, en el valle de Lecrín, al pie de la Sierra Nevada.

Usted verá como el “molino de sangre”, gracias a la tracción animal, o el molino hidráulico, con sus grandes rollos de piedra trituraban las aceitunas hasta la obtención de una masa o “mastrujo”.

Esta masa era posteriormente repartida sobre los “capachos” de la primera e impresionante prensa compuesta de una viga de madera de casi 12 metros de largo, aún hoy en día muy bien conservada. El aceite corría directamente a unos pozuelos dispuestos bajo el suelo y se efectuaba entonces el proceso de decantación natural, es decir la separación entre el aceite y el agua vegetal o “alpechín”. Se obtenía entonces el aceite de mejor calidad: La primera presión en frío.

En la segunda prensa, réplica exacta de la primera, se efectuaba la segunda presión, con calor esta vez, para obtener un aceite que era utilizado para fabricar jabón o como combustible para lámparas.

Igualmente usted verá las magnificas jarras en terracota en las cuales se almacenaba el aceite. Usted aprenderá cuales son las recomendaciones todavía idénticas de conservación y consumo del aceite de oliva.